worker’s vol.2

Lienにご来店のお客様をフィーチャーする企画『worker’s』第二回目は『田久鮓』店長の宮下政也氏です。

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彼の創る料理は繊細かつ大胆で器に盛りつけされた料理はどれも美しく、食べるのがもったいないと思ってしまうほどで『田久鮓』のオーナーでもあり、パリで活躍している『仁(JIN)』の渡邊氏が安心して任せられる1人なんだろうなと見ていてもの凄く感じますし、いつも髪を担当していても感じます。なぜなら彼はとにかく細かいっ!(笑)  でも、そういうことってものすごく大切なことじゃないです?そういう人は必ず仕事でも様々なことに気がつくと思いますし、彼の職人気質としてのこだわりがひしひしと伝わってきます。

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僕の言葉ではうまく伝え切れませんので是非1度この手が創りだす食材とのコラボレーションを足を運んで肌で感じてみてはいかがでしょうか?

 

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3 G  DINING SAPPORO 6F

営業時間 17:30 〜 25:30(L.O)

定休日  日曜日・第2月曜日